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新春走底层丨江西大余：“金果果”变身致富“香饽饽”
时间: 2024-03-04 22:15:08 | 作者: 产品中心
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人民网大余1月14日电 “一二三呦嘿，一二三呦嘿……”小年将至，大余县黄龙镇叶敦村古祠堂，乡民拿着木棍，围着一个石臼，对着石臼里蒸好的大禾米饭击打，乡民宣布“呦嘿”的呐喊声，颇具气势、地方色彩稠密。
“能够沾酱油辣椒吃，能够炒着吃，也能够煮汤吃。”黄元米果制造技艺传承人李一盛一边招待游客们吃黄元米果，一边忙着打包做好的黄元米果。游客们对这道客家美食拍案叫绝。
“咱们村的黄元米果有着几百年的前史，素有‘明代贡品·米中黄金’的称谓。”李一盛骄傲地说。黄元米果是赣南客家传统美食。据李一盛绍，制造黄元米果首先要先砍回这黄元柴，这是第一步，也是最重要的一步。用黄元柴烧成的灰过滤出碱水，之后把稻谷脱壳，将其在清水中浸泡3到5个小时，然后蒸煮50分钟左右。当热气升腾，米现已蒸好，趁热将碱水拌和进蒸熟的米中，混合后，再次回锅蒸10分钟左右，最终便是打米果。
“每年10月份至新年期间，咱们都会安排乡民一同打黄元米果，周边的游客也会慕名而来。”李一盛笑着说。叶敦村年年都会举行一届黄元米果节，村里的男女老少团聚一堂，热热闹闹打黄元米果，年味十足。
“上一年这短短的四个多月，村里就出产了20万斤左右的黄元米果，产量100多万元。”李一盛不仅是黄元米果制造技艺传承人，仍是村里黄元米果工业合作社的负责人。现在，叶敦村黄元米果逐步“走出”村子，成为热销全国各地的客家美食，也成为乡民们致富的“金果果”。（邱烨、叶功富、朱丹尼）
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