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年味儿里的我国甜美黄元米果 客家人的乡愁回忆
时间: 2024-03-30 13:56:08 | 作者: 巧克力系列
央广网上犹1月24日音讯（记者邓玉玲）新年期间，在江西省赣州市上犹县水岩乡蕉坑村的农业合作社里，乡民们开端制造黄元米果。黄元米果是上犹客家传统食物之一，也是上犹人新年餐桌上不可或缺的特征甘旨，更是蕉坑村增收致富的“黄金果”。
在赣南客家人中有这么一种说法，不打黄元米果不新年。这种以“果”命名的赋有浓郁赣南客家人饮食文化的糕点，是以华夏地区的年糕为根底，结合当地特产与风俗后，打制的一种既有华夏特征，又天壤之别的特征糕点。
蕉坑村村书记刘少安安排合作社的乡民制造黄元米果，先用清水将前一天晚上浸泡好的大禾米整理洗刷洁净，再盛入到饭甑里用大火蒸熟，蒸熟后的饭拌灰水，摊开晒干置于大石臼内，接着就到了制造最重要的一步工序——“打黄元”。五六个人围作一团，用硬杂木棍捶打黄元米果，一边捣插一边游转，合作社内热闹非凡，米果飘香。“打黄元”不仅是赣南客家一项重要的风俗活动。也成为了不少赣南客家人幼时难忘的新年回忆。
做好的黄元米果色泽金黄，闻着有股淡淡的大禾米和草木香，口感绵软细腻有嚼劲，切块晒干后，或蒸或炒，或煮或拌，再加上白糖或酱油，就是团圆饭桌上不可或缺的一道美食了。在客家人心目中，黄澄澄的米果还有丰盈、吉利的涵义，所以每当新年都要买上许多，走亲戚、送老友。
上犹县蕉坑村农业专业合作社自成立以来便招集当地乡民参加加工、出售本地特征黄元米果，并在新年订单增多的情况下，选用传统和现代工艺相结合的方法添加产值，并使用线上线下售卖扩展销量。因为制造黄元米果原材料为大禾米，合作社还与当地农户签订了大禾米收买协议，并延聘农户参加制造和包装。一碗黄元米果给归乡游子带来的是家园的滋味，给当地农户带来的则是共富同享的新路子。
新年期间，在江西省赣州市上犹县水岩乡蕉坑村的农业合作社里，乡民们开端制造黄元米果。
