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潮汕特色小吃“菜头粿”成为假期潮汕人家祈福、探亲访友的必备糕点
时间: 2024-04-08 10:40:43 | 作者: 巧克力系列
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元旦假期，记者走访发现，潮汕特色小吃“菜头粿”成为假期潮汕人家祈福、探亲访友的必备糕点。
广东潮汕人称萝卜为“菜头”，而“菜头”又与“彩头”读音相近，用萝卜为原料制作的独具特色潮汕传统小吃“菜头粿”因其寓意好意头，深受人们喜爱。
汕头小公园开埠区一老牌粿品店老板郑耀光和记者说，汕头独具地方风味的“菜头粿”能够说是潮汕粿品中制作难度系数极大的粿品。原料为白萝卜，辅料是芹菜、虾米、花生仁等。
郑耀光说，菜头粿制作中用料搭配非常考究，白萝卜与大米浆的比例一般是5比1，还要根据其它辅料做调整，多一分、少一分不单会影响其风味，而且极容易导致粿蒸不熟。
归侨林奶奶和记者说，小时候一听母亲做菜头粿开心得不得了。以前物资没这么丰富，菜头粿里面哪里能有虾米和花生仁等辅料，可是能吃到甜甜的菜头粿就很开心了。
业内人士称，随网络时代的发展，目前在中国内地电子商务平台卖菜头粿的商家为数不少。因菜头粿极易变质，网络销售经营渠道还是本地微商销量较多，价格每公斤50块钱左右。如今菜头粿除了是潮汕人家传统节日的必备粿品，平时也有不少顾客买去当早餐、宵夜。
陈炳钦一家移民澳大利亚30多年，他太太对记者说，菜头粿是她学做的潮汕传统粿品中最难制作的。最近因为嘴馋，自己利用互联网平台学习制作，效果并不好，看来可能还有什么窍门没有掌握，要回乡再好好学学。
潮汕美食如今已是一个具有鲜明潮汕传统特色的民俗文化符号，众多海内外潮汕籍乡亲在品尝美食中寻找家乡的味道，独具特色的潮汕传统饮食文化成为联结海内外潮人的亲情纽带。返回搜狐，查看更加多
