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客家的年味米果里来
时间: 2024-03-30 13:53:19 | 作者: 米果系列
产品编号
产品描述
这是制造米果的几样重要质料：黄元柴灰水(左)、大禾米(中)、槐花(右)(1月27日摄)。
黄元米果是江西赣县客家传统小吃，与常见的年糕、糍粑不同，黄元米果用当地特产的“大禾米”制造，碱水用特有的黄元柴烧成灰调制而成，黄色则用槐花作为染料。每当新年，客家人都要泡好米、蒸熟饭，再由8位青壮年劳力运用木棍、石臼打制成具有黏性的米团，最后用模具加工成带有吉利涵义的米果。客家人浓浓的年味就在一杵一杵的号子声中裹进米果、吃进嘴中、留在心间。新华社记者缜密摄
工人将黄元柴烧制成灰，这些木灰中含有很多碱，是制造米果的天然添加剂(1月27日摄)。 新华社记者缜密摄
米果手艺人将蒸好的大禾米饭铺平晒干，预备进行第二轮蒸煮，这样才能够做出劲道的米果(1月27日摄)。 新华社记者缜密摄
经模具限制，黄元米果被打上了带有吉利涵义的“福”字(1月27日摄)。 新华社记者缜密摄
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【48812】客家美食——会昌黄元米馃
